在台灣一定要嘗過的人氣年菜美食：
高雄臭豆腐名店「江豪記」曾因油煙味太濃，幾年前屢遭檢舉，店面還為此搬了9次家，當年他斥資百萬裝設大煙囪，把油煙味和臭味幾乎排除了，讓生意蒸蒸日上，老闆自行研發排煙防臭系統，成功申請各國專利，也幫助其他餐廳業者解決油煙問題。
高英豪指出，「抽風機馬力要夠，才有辦法吸到上面去，然後我們經過靜電處理機，將油煙大粒子把它吸附掉，然後在風管裡面，我們本身有打臭氧。」
老闆高英豪說，「三種都有啊，臭豆腐太臭，油煙味啊。」每次被檢舉，就是老闆改進的動力，不但斥資百萬裝設五層樓大煙囪，訂製一整套異味處理系統，他要讓客人吃到臭豆腐香味，聞不到油煙臭味。
金黃色的臭豆腐在油鍋裡炸得金黃酥黃酥脆，挖個小洞放進蒜末、蔥和泡菜，這是傳統口味的臭豆腐，另外還有清蒸臭豆腐，軟嫩的口感最能吃出臭豆腐原味，如果想來點創意，有元寶造型的臭豆腐酥餃可以選擇。但之所以好吃 就是因為味道真得很臭，而就是因為臭，讓高雄知名的臭豆腐連鎖店「江豪記」多次遭到檢舉，甚至搬了9次家。
東森新聞記者洪寶清、陳俐婷／高雄報導
女警昏倒南市交警感謝行員助人
老翁火警砸傷送醫3隻貓咪同獲救
4顆100！台南阿公24小時賣高麗菜
消防員清洗校園桃市：也是救災
泰豐廠碳黑粒子落塵桃市大清洗
泰豐輪胎大火桃市監測空氣品質
良心蔬果攤開業近半年不曾被偷
泰豐輪胎大火傳統消防車撲滅不易
桃市衛生局備3萬口罩供索取
桃園市府成立泰豐輪胎求償專案小組
一名附近鄰居說，「當然臭豆腐有一定的味道，可是我覺得他處理到這樣的程度，我們覺得當鄰居的我們非常的滿意。」老闆說，油煙味、臭味和煙味如果能在排臭系統裡停留越久，就能過濾得越乾淨，處理得更完善，食物要給客人最好的，油煙味當然也不能讓人詬病。
寒士吃飽30桃園場席開200桌
成堆高麗菜滯銷台南阿公睡路旁
太早排不算！紫南宮領錢母新規矩
多道手續過濾油煙味和臭味，高英豪也因此研發出心得，甚至還自己另外開業，申請各國專利研發防臭系統，幫助其他餐廳，成本也從百萬降到80幾萬甚至是20萬，就能解決油味、臭味和煙味。
67C47FA2BAC76D2A
文章標籤
全站熱搜
留言列表
